文章编号：166643 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-23 14:09:46 / 浏览：次

剥壳鸭蛋的美食日记🌟✨吃货攻略✨回到厨房灶台下的温馨小时光回到了充满烟火气息的地方～今天咱们就要一起烹饪传说级别的家常川菜-地道德道的回锅肉，在我老家叫“烧羊肉夹馍”。一道完美的回锅猪肉必须满足这几个条件——肥而不过腴瘦而不柴软绵中带韧性油滋嫩香滑辣。这简直就是一道完美的美味组合！跟着我的步伐开始我们今天的“回锅肉之路”吧！

👩‍🍳准备工作🧰：

我们需要准备50克豆瓣酱，再备些花椒面2克，辣椒面3克调味调色；

一块二刀腿约半斤，一定要把猪毛全部烫洗净晾干切大薄片；再来一点蒜头（四粒切片）两朵青蒜苗切断；适量生姜切几刀丝姜末。

👩‍🍳具体步骤📝📜食谱📜：

第一步，在沸水中下整块新鲜腿子先煮上十分钟捞起来冲冷水静止。

【这里给大家提醒的是千万要在腿上扎洞排气防止爆炸～注意腿皮表面不要破损啦】

第二步，热锅冷油脂放入薄片子用高温快煎的方式煸至金黄卷曲微熟。

第三布，在这个时间将炒过的小白菜放在盘中铺垫着吸收多余的多余油腻~

第四步，倒入提前剁细的小葱与老干爸混合均匀翻铲成小碎丁备用。（这时候加入的料一定要均匀，不然后来味道分布会过于集中）

第五步，起火热油倒入蒜和生姜片爆出来香味加入切好的葱段辣椒，让其迅速爆焦即可。（这样可以让葱和椒更出香）

💡重点：

● 不要忘记添加酱油和白糖，以及之前预备好剁细的大厨秘方，充分搅拌让肉条更加饱满多汁。

第六部继续放入肉加一点点老抽上色翻抄片刻。就可以出锅了哟✨

🍽️装盘美化：

在摆盘的时候别担心肉多或者少~ 重要是保证最后的效果，摆出一个高大上的姿势来提升幸福感～如果喜欢蔬菜的朋友可以放一些焯开水后的菠菜或者是黄瓜点缀也很好！

💖美食结语🎀：

记得选择合适的部位作为配料，才能呈现出完美的肉味哦，最后大家一定要把握住食材本身的风味才是最为纯粹又实在的味道啊～希望大家都可以尝试一遍享受这个过程~

#美食# #回锅肉秘籍公开#

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